Βασικές Αρχές Διατροφής

Ο οργανισμός μας, για να λειτουργήσει σωστά, χρειάζεται ενέργεια από το φαγητό, ακριβώς όπως ένα αυτοκίνητο χρειάζεται βενζίνη. Οι υδατάνθρακες, τα λιπαρά και οι πρωτεΐνες δίνουν στο σώμα μας την απαραίτητη ενέργεια. Για να διατηρήσουμε το ενεργειακό ισοζύγιο και να μην πάρουμε βάρος, χρειάζεται να υπάρχει ισορροπία ανάμεσα στο φαγητό που τρώμε και τις καθημερινές μας ανάγκες.

Μαθαίνοντας, λοιπόν, πώς λειτουργούν τα θρεπτικά στοιχεία και σε ποια τρόφιμα βρίσκονται, μας βοηθά να ακολουθήσουμε μια ισορροπημένη διατροφή και να διατηρήσουμε το σώμα σας σε καλή κατάσταση.

Θερμίδες

Οι θερμίδες αποτελούν το μέτρο της ενέργειας που παίρνουμε από την τροφή μας και χρησιμοποιούνται ως ένδειξη της ενέργειας που καταναλώνουμε όταν πραγματοποιούμε κάποια δραστηριότητα. 

Πρωτεΐνες
Ο οργανισμός χρειάζεται πρωτεΐνες για να χτίσει, να διατηρήσει και να αναπλάσει τα κύτταρα του σώματος και τα ζωτικά όργανα. Μπορείτε να πάρετε πρωτεΐνες από το κρέας, το ψάρι, τα πουλερικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και τη σόγια. Τα όσπρια, τα δημητριακά και οι ξηροί καρποί περιέχουν μικρότερες ποσότητες πρωτεΐνης, αλλά τρώγοντάς τα μαζί με υδατάνθρακες (π.χ. βρασμένα φασόλια με μαύρο ψωμί) αυξάνεται η συνολική πρωτεϊνική τους αξία.

 Λιπαρά

Ο οργανισμός χρειάζεται μια συγκεκριμένη ποσότητα λίπους ή ελαίου για:

  • ενέργεια
  • την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών Α, D, E και Κ
  • καλή υγεία (τα απαραίτητα λιπαρά οξέα είναι αναγκαία για την παραγωγή σημαντικών ορμονών).

Υπάρχουν δύο τύποι λιπαρών:

  • Κορεσμένα λιπαρά οξέα. Βρίσκονται στο βούτυρο, το κρέας, το τυρί και το πλήρες γάλα και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
  • Ακόρεστα λιπαρά (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων λιπαρών οξέων). Βρίσκονται στα φυτικά λάδια (σπορέλαια), στο ελαιόλαδο, στις φυτικές μαργαρίνες, στους ξηρούς καρπούς και στα λιπαρά ψάρια.

Υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες, που περιλαμβάνουν τα σάκχαρα και το άμυλο, σας παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια τόσο για τις καθημερινές σας δραστηριότητες όσο και για την άσκηση. Μπορείτε να πάρετε μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες από το ψωμί ολικής άλεσης, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα μακαρόνια, τα όσπρια, τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες, τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να πάρετε επεξεργασμένους υδατάνθρακες από το άσπρο ψωμί, τα μπισκότα, την άσπρη ζάχαρη, τα γλυκά, την σοκολάτα, τα κέικ και τα αναψυκτικά.

Αλάτι

Το αλάτι αποτελείται από νάτριο και χλώριο. Μια μικρή ποσότητά του είναι αναγκαία για τη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών στο ανθρώπινο σώμα. Η υπερκατανάλωση, όμως, θα πρέπει να αποφεύγεται.

Νερό

Το νερό διατηρεί κάθε σύστημα και όργανο του σώματος υγιές. Προσπαθήστε να πίνετε καθημερινά 6-8 ποτήρια νερό (1-2 λίτρα). Θα χρειαστείτε περισσότερο νερό όταν η θερμοκρασία είναι υψηλή ή όταν κάνετε άσκηση. Υπολογίστε το νερό, τα αφεψήματα, τους χυμούς και τα αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη ως μέρος της καθημερινής σας πρόσληψης υγρών.

 Φυτικές Ίνες

Οι φυτικές ίνες είναι ένας τύπος υδατανθράκων που βοηθά το πεπτικό σας σύστημα να λειτουργεί σωστά και προλαμβάνει την δυσκοιλιότητα. Mπορείτε να πάρετε φυτικές ίνες από το ψωμί ολικής άλεσης, τη βρώμη, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια και τους ξηρούς καρπούς

 Βιταμίνες και Ιχνοστοιχεία

Οι βιταμίνες υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύουν τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και βοηθούν στην μετατροπή της τροφής σε ενέργεια. Είναι σημαντικές για το δέρμα και τα μαλλιά, ενώ ελέγχουν το ισοζύγιο των ορμονών.

Τα ιχνοστοιχεία χρειάζονται για τη δύναμη των οστών, την παρασκευή της αιμοσφαιρίνης, την ισορροπία των υγρών του σώματος (ηλεκτρολυτών) και την ανάπλαση των μυών.

Οι βιταμίνες βρίσκονται σε μια μεγάλη ποικιλία φρέσκων τροφίμων, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, το ψάρι και τα όσπρια.